Le brief

AIRest est un produit du groupe auquel appartient Marketing MIX : ce cas décrit donc notre propre travail. Il a été lancé à Ottawa en mars 2026 pour les restaurants indépendants qui manquent des appels pendant le coup de feu du soir. Un appel manqué, c'est souvent une table perdue, et un robot vocal qui invente une réponse ou réserve une table inexistante fait pire que le silence.

Les règles du produit sont donc strictes. L'hôte répond uniquement à partir des faits validés par le restaurant. Il vérifie une vraie table selon les règles propres au restaurant. Il relit la réservation et ne réserve qu'après le oui du client.

Ce que nous avons construit

L'hôte et les règles de la maison

Juno décroche au nom du restaurant. Avant que Juno propose un horaire, la plateforme confronte la demande aux tables, aux heures d'ouverture et aux règles de réservation définies dans le profil du restaurant. Au-delà d'une taille de groupe fixée, le client se voit proposer un rappel et la demande est signalée au personnel (11 personnes et plus au restaurant de démonstration). Un horaire hors des heures d'ouverture est refusé, et Juno indique au client les horaires du jour. Le délai minimal et l'horizon de réservation sont deux réglages (de 2 heures à 90 jours au restaurant de démonstration). Une contrainte en base de données empêche de réserver deux fois la même table sur des créneaux qui se chevauchent. Les questions hors des faits validés donnent lieu à une proposition de rappel, et « une personne, s'il vous plaît » transfère l'appel.

Côté téléphone, chaque restaurant reçoit son propre numéro Twilio Voice, attribué depuis l'administration, avec des webhooks signés. Une langue est définie par restaurant, avec une voix assortie. Le site mentionne 1 304 tests unitaires et 20 tests d'intégration exécutés en CI, la suite d'intégration sur une vraie base PostgreSQL.

L'administration

Le personnel voit chaque appel avec sa transcription et son issue, le registre des réservations avec la table, le nombre de couverts et le client, une vue « Tonight » des tables face aux horaires de la soirée, et la consommation en minutes d'appel et en tokens de modèle par restaurant. « Your facts » rassemble le menu, les horaires et les règles repris du site du restaurant ou d'un document, chacun validé avant usage. Les rôles d'équipe sont propriétaire, gérant, hôte et lecteur.

La démo en ligne

La démo permet à chacun de vérifier tout cela sans ligne téléphonique. Sur airest.mmix.biz/call, le visiteur appelle Bella Vista, un restaurant de démonstration à Ottawa, depuis son navigateur, à la voix dans Chrome ou Edge ou par écrit dans n'importe quel navigateur. L'appel dans le navigateur passe par les mêmes traitements que la ligne téléphonique : vérification de disponibilité, relecture, validation de la réservation et journal des appels. Chaque réservation apparaît sur un planning en direct sur la même page, où un identifiant d'administration en lecture seule est aussi publié. Les lignes d'exemple de l'administration sont réécrites chaque nuit.

Le site produit

www.airest.store est un site statique généré par un petit script qui écrit aussi les données structurées et le sitemap, et il est servi depuis Cloudflare Pages. Ses textes suivent la fiche de faits du produit et rien d'autre. La page d'accueil montre un appel de démonstration mot pour mot, horodaté, de l'accueil à la réservation confirmée, puis les règles de la maison, les écrans d'administration, l'état actuel du produit et une invitation à lancer un pilote. Le menu comprend How it works, For restaurants, Pilot et About.

Où en est le projet

Le 8 novembre 2026, www.airest.store est en ligne en anglais avec 8 adresses dans son sitemap, et la démo dans le navigateur répond sur airest.mmix.biz/call. Le site présente AIRest comme un produit fonctionnel ouvert aux pilotes avec des restaurants indépendants d'Ottawa. La démo publique n'a pas encore de numéro de téléphone ; le numéro affiché à l'écran est fictif. Le pied de page mentionne Marketing MIX pour le développement et la promotion.

Services associés

Le site : sites d'entreprise. Le référencement : SEO. Un autre produit de notre groupe : IXIA.

Direction de projet : Marketing MIX. Produit : AIRest, l'hôte téléphonique IA de notre groupe. Année : 2026.